Kruiden moeten op de juiste manier bewaard worden om hun smaak te behouden. Gedroogde kruiden bewaar je best op een droge, donkere plaats. Verse kruiden kunnen enkele dagen in de koelkast bewaard worden. Door ze goed af te sluiten, blijven ze langer vers.
Het is belangrijk om kruiden niet te lang te bewaren, omdat de smaak na verloop van tijd vermindert.
Ras el Hanout is een traditionele Marokkaanse kruidenmix die vaak bestaat uit meer dan tien verschillende specerijen. De naam betekent letterlijk “het beste van de winkel”. De samenstelling van Ras el Hanout verschilt per regio en verkoper. Vaak bevat het kruiden zoals kaneel, komijn, kurkuma en paprika. Deze mix wordt gebruikt in gerechten zoals tajines…
Kruidenmarkten zijn een belangrijk onderdeel van de Marokkaanse cultuur. Op deze markten worden kruiden verkocht in grote hoeveelheden en verschillende kleuren. De verkopers mengen vaak kruiden ter plaatse en geven advies aan klanten. Dit maakt de ervaring uniek en authentiek. Voor veel mensen zijn deze markten een eerste kennismaking met de rijkdom van Marokkaanse kruiden.
Komijn is een veelzijdig kruid dat vaak gebruikt wordt in Marokkaanse gerechten. Het heeft een warme en aardse smaak. Het wordt meestal toegevoegd aan stoofgerechten, soepen en vleesgerechten. Komijn kan zowel gemalen als in zaadvorm gebruikt worden. Door komijn toe te voegen aan gerechten, krijg je een diepere en vollere smaak.
